Wenn das Steak ruht oder die Ribs noch eine halbe Stunde brauchen, sind Garnelen das perfekte Zwischengericht. Heiß angegrillt, mit Knoblauchbutter, Zitrone und Petersilie — mehr ist nicht nötig.
Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise):
- 16 große Garnelen (geschält, entdarmt, Schwanz dran lassen)
- 4 Holz- oder Edelstahlspieße
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone (Saft + Abrieb)
- 1 EL Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Chili-Flocken (optional)
Zubereitung:
- Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen (sonst verbrennen sie auf dem Grill).
- Marinade anrühren: Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft- und abrieb, Petersilie, Salz, Pfeffer, Chili.
- Garnelen mit Marinade vermengen, 10 Minuten ziehen lassen.
- Auf Spieße stecken — je 4 Stück pro Spieß, Schwanz nach außen.
- Direkt grillen bei hoher Hitze (220-250°C): 2 Minuten pro Seite, mehr nicht. Garnelen werden sonst gummiartig.
- Mit Zitronenecken servieren. Optional: Aioli oder Joghurt-Dip dazu.
Tipp vom Grillmeister:
Garnelen sind fertig, sobald sie komplett rosa-orange sind und sich leicht zusammenrollen. Lieber eine Sekunde zu früh runter als zu spät — sie garen auf dem Teller noch nach.