Gegrillter Spitzkohl ist ein Geheimtipp aus der Profiküche, der jetzt auch im heimischen Garten angekommen ist. Außen leicht karamellisiert, innen butterweich, mit Parmesan und Zitrone serviert — als Beilage zu Steak, oder als vegetarischer Hauptgang.
Zutaten (für 4 Personen als Beilage):
- 1 großer Spitzkohl (oder 2 kleine)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Zitrone (Saft + Abrieb)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung:
- Spitzkohl längs vierteln — Strunk dranlassen, damit die Viertel zusammenhalten.
- Mit Olivenöl bepinseln, mit Salz, Pfeffer und (optional) Paprikapulver würzen.
- Direkt grillen bei mittlerer Hitze (180-200°C): pro Seite 5-6 Minuten, bis die Außenblätter dunkel und leicht knusprig sind.
- Auf einen Teller geben, mit geschmolzener Butter beträufeln, Zitronensaft drüber, Parmesan und Zitronenabrieb obenauf.
- Sofort servieren — am besten zu einem REYBEEF-Steak oder Spareribs.
Tipp vom Grillmeister:
Wenn die Außenblätter etwas verkohlen — nicht abschneiden. Genau diese Röstaromen machen den Unterschied. Spitzkohl verzeiht Hitze überraschend gut.