Ein gutes Steak braucht keine Geheimnisse. Es braucht hohe Hitze, gutes Fleisch und drei Minuten Geduld. Mit dem REYBEEF kommen die 900°C automatisch. Den Rest erledigst du.
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Rib-Eye-Steaks (à ca. 300 g, mind. 3 cm dick)
- Grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL hocherhitzbares Öl (z.B. Rapsöl)
- Optional: 1 Zweig Rosmarin, 2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
- Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank — mindestens 30 Minuten vor dem Grillen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
- REYBEEF auf volle Leistung vorheizen (ca. 5 Minuten, bis er die volle Oberhitze erreicht).
- Steaks trocken tupfen, leicht ölen, mit Pfeffer würzen. Salz erst nach dem Grillen — sonst zieht es Wasser.
- Steak unter die Oberhitze legen. Bei 900°C reichen pro Seite 60 bis 90 Sekunden für eine perfekte Kruste.
- Vom Rost nehmen, salzen, 3 Minuten ruhen lassen. Diese Pause ist entscheidend — der Saft verteilt sich, das Steak wird butterweich.
Tipp vom Grillmeister:
Die richtige Kerntemperatur misst du mit einem Fleischthermometer — Medium-Rare liegt bei 54°C, Medium bei 58°C. Wer’s einmal so gegrillt hat, will’s nicht mehr anders.